Nema ničeg ljepšeg nego fine domaće tople i povrtne juhice. Ukusna i zdrava, puna okusa, a i bojom primamljiva. Ovo je jedna od mojih najdražih juhica, a brzo je gotova. Kada spremam ovu juhicu, onda koristim trahanu, tako je mi u Bosni zovemo, a može se naći još i pod nazivom tarhana ili tarana. Trahanu je moja mama uvijek spremala na bijelo, sa dosta mlijeka i vrhnja i sa maslacem. Kada bi bila bolesna, trahana bi uvijek bila na meniju, blaga je i paše na želudac kao takva u onom periodu kad jednostavno ne možeš ništa jesti. Trahana je zapravo Perzijskog porijekla, a u naš jezik je dospjela preko jezika posrednika Trahanu obično ne pripremam ja, imam dvije tetke u Bosni koje su majstorice za pripremu trahane, s obzirom da trahana kada se radi uključuje sušenje tjestenine, ja ju dobijem na gotovo svaki put kad dođem kod njih. Zna se da je za mene to najdraži i najsađi poklon.
Za pripremu ove juhice, potrebni su vam:
3 - 4 srednje mrkvice (ukoliko su mrkve one baš velike, možete staviti i 2-3, al prilikom kuhanja svakako ih prerežite onda na pola)
pola veće tikvice
pola pastrnjaka (ako imate mali, može i cijeli)
pola korabe
1 luk
malo manje od pola brokule
trahana, iako možete koristiti i običnu tjesteninu ili napraviti noklice
otp. 1 l vode
svježi list peršina i celera
sol i papar
po želji možete dodati i povrtnu kocku
1. Povrće očistite i stavite u lonac (sve osim brokule), te prepržite na kokosovom ulju (možete i biljnom) nekih 3 - 5 min, te podlijete vodom, posolite (ja u ovom slučaju uvijek koristim krupnu sol jer želim da se postepeno otapa) i ostavite da se kuha na srednje jakoj vatri nekih 30 - 40 minuta ( s tim da ste nakon nekih 15 - 20 min nakon kuhanja dodali brokulu jer je ona brzo kuhana), odnosno dok povrće ne omekša. 2. Kada je kuhano, svo povrće izvadite van u jednu posudu, dvije mrkvice ostavite sastrane, a ostalo povrće + par listova peršina i celera (osim luka) zblendate uz dodatak malo temeljca/juhice u kojem se povrće kuhalo ( 3 - 4 žlice da vam bude lakše blendati). Ja za blendanje koristim nutribullet i u tom slučaju uvijek moram pustiti da se sve malo prohladi. 3. U loncu u kojem se kuhalo povrće, ostala je tekućina, odnosno povrtni temeljac u njega stavite trahanu i pustite da zakuha, mrkvicu koju ste ostavili sastrane narežite na manje kolutice/kockice i ubacite u juhu, te nakon 10 - 15 minuta dodate povrtnu smjesu koju ste blendali i sve dobro promiješate (smjesa može biti i jako gusta, pa možete odmah dodati i malo vode u nju prilikom prebacivanja u lonac).
4. Posolite i poparite, ali svakako prvo probajte i prilagodite slanoću onako kako vi volite. Tu po želji možete dodati i pola povrtne kocke, ali i ne morate. Ukoliko vam se čini da je juhica pregusta, slobodno dodajte vode kako bi ju malo razrjedili, jer nekad prilikom kuhanja povrća, ovisno od jačine vatre, zna se desiti da dosta tekućine ispari, no to nije nikakav problem, jer uvijek dodatkom vode to možete regulirati. 5. Poslužite toplo i uživajte u punoći okusa.
コメント