Zeljanica

Obožavam pite, bilo da se radi o krumpiruši, sirnici ili pak zeljanici, iako mi je zeljanica deifirnitivno jedna od najdražih. Pita je pita, burek je burek!! Koja je razlika, pa kako su mene u Bosni učili, nema velike razlike osim u nadjevu, burek je oduvijek bio onaj s mesom, bilo da se radi s junećim ili pak bijeli burek od pilećeg mesa. No, pustimo sad burek. Ovaj post posvećujem piti i to zeljanici. Kod nas se ona uvijek radi sa špinatom, nikada sa blitvom, iako viđam da u lijepoj našoj ljudi koriste i blitvu. Špinat je puno bolji za pripremu zeljanice, puno je ukusnija, a uz nju je svakako potrebno pripremiti i poriluk i mladi luk. Pitu me naučila moja majčica raditi, a nju njezina, prava bosanska. U nastavku vam donosim recept za našu zeljanicu, nadam se da će vam se svidjeti koliko i nama. Ovo je slagana zeljanica, iako možete ju frkati poput bureka ili rolati u obliku štrudlica, ovisno o vašim željama. No u ovom slučaju idemo sa ovom slaganom.

Sastojci:

- 300 g tankih kora

- 0,5 kg svježeg špinata

- 2-3 mlada luka

- 1 manji poriluk

- 3 jaja

- 2 vrhnja (može crveno ili plavo, a može i mileram)

- prstohvat sol (to je opt. 1 mala žličica)

- malo papra

- malo vode i ulja/maslaca (za premazati kore)

- šaka kukuruznog brašna (nije nužno)

Priprema:

1. Povrće operete, špinat narežete na što tanje listiće, te usitnite luk i poriluk, sve zajedno pomiješate u jednu posudu, dodate šaku kukuruznog brašna ako imate, ako ne nema veze i malo posolite.

2. Za nadjev u jednoj posudi pomiješate jaja, vrhnje (ili mileram) čak možete dodati i malo vrhnja za kuhanje ako imate no isto nije nužno, prstohvat soli i malo papra, dobro pjenjačom izmiješajte. U jednoj posudici pomiješajte vodu i ulje tako da imate za premazati kore. Kore možete i dodatno malo pouljiti još, no ukoliko ne volite masne pite ne trebate.

3. Slažemo tako da stavljamo po dvije kore, svaku koru premažete vodom i uljem, možete kistom, tu nemojte štedjeti, jer ukoliko niste dovoljno namočili kore desit će se da će ostati suhe, odnosno cijela pita će na kraju ostati suha i neće biti sočna . Ide jedna kora premaže se, na to ide druga kora premažete i nju, na to posipate ravnomjerno špinat i dodajete nadjev žlicom, tako da ga kako bi ja rekla razbacate po cijeloj površini ravnomjerno, na to opet stavljate dvije kore i ponavljate postupak sve do zadnje kore, koju također premažete vodom i uljem.

4. Pećnicu dobro zagrijete na max (kod mene je to nekih 280°C) i stavite pitu peći otp. 10tak minuta na najjače, te smanjite temp. na nekih 180-200 i pečete još otp. 20 - 25 minuta, ovisno od vaše pećnice. Pita mora dobiti lijepu zlatno smeđu boju. U međuvremenu pripremite si u jednoj posudici otp. 1 dcl vode i kockicu rastopljenog maslaca, kada je pita gotova, tako vruću ju prelijete prethodno pripremljenom vodom i maslacem i pustite da malo otpusti.

4. Sad preostaje samo uživanje u finoj toploj zeljanici. Želim vam dobar tek.