Quesadillas s povrćem i sirom

Ova meksička poslastica , osim što je brzo gotova, u nju možete staviti sve što poželite. Razne kombinacije namjernica, začina i sira dovest će ovo jela do savršenstva. U suradnji s delimano.hr ove quesadille pripremljene su na delimano perla električnom roštilju i super su odabir za ova ljetnja druženja.

Za tortilje:

- 250g brašna

- 40 ml ulja

- 150ml vruće vode

- 1 žličica soli

- 1 žličica praška za pecivo

Za nadjev:

- 2 mlada luka

- 1 ljubičasti luk

- 1 tikvica

- 1 srednja mrkva

- 1 crvena paprika

- 5-6 šampinjona

- Kukuruz

- Maslinovo ulje

- Sezamovo ulje

- Soja sos

- Dimljena paprika

- Kajenski papar

- Đumbir u prahu

- Češnjak u prahu

- Naribani sir

Postupak:

1. U jednoj posudi pomiješate prvo sve suhe sastojke i onda stavite još vruću vodu i ulje, mikserom sa nastavkom za tijesta dobro izmiješajte i onda nastavite rukama mijesiti tijesto. Kada su se svi sastojci dobro povezali i dobili ste lijepo tijesto, formirajte ga u oblik kugle i ostavite u zdjeli koju ste poklopili da se tijesto ne suši dok pripremate povrće.

2. Povrće operete i narežete na manje jednake dijelove. Luk, mrkvu papriku i šampinjone stavite u jednu posudu i začinite, te prelijete s malo sezamovog ulja i soja sosa i dobro izmiješate. Mladi luk i tikvice stavite u drugu posudu i napravite isto. Slobodno se poigrajte se začinima ili povrćem koje vi više volite, dajte mašti na volju.

3. Dok se povrće marinira, pripremite tortilje. Tijesto podijelite na nekih 12 kuglica ili više, ovisno od željene veličine tortilje, ali imajte na umu da vam stane na roštilj. Na pobrašnjenoj podlozi razvaljajte kuglicu u tanki krug, tijesto bi trebalo biti što tanje i kada ga stavite na roštilj ono će se malo stisnuti. Kada razvaljate tortilje, nemojte ih stavljati direktno jednu na drugu da se nebi zalijepile. Imajte na umu da ih slažete ili jednu pored druge ili da između svake stavite npr. vrećicu za zamrzavanje ili nešto slično.

4. Roštilj zagrijete na nekih 170°C i stavite peći na onu ravnu stranu povrće iz prve posude, nakon otprilike 6 minuta uz povremeno miješanje dodajte još mladi luk i tikvice i pustite još par minuta do željene mekoće povrća i izvadite u jednu posudu. Jačinu roštilja smanjite na nekih 140°C i na drugu stranu roštilja stavite peći tortilje prvo na jednu stranu otprilike 1 minutu, možda i kraće (uvijek provjeravajte, kada vidite da se na tortilji s donje strane počinju stvarati mjehurići pričekajte još malo i onda ju okrenite) i okrenete na drugu stranu. Kada ste tortilju okrenuli odmah ju možete puniti nadjevom, tako da na jednu polovicu tortilje prvo stavite naribani sir, na to povrće, dodate kukuruz još i na kraju sve opet pospete naribanim sirom. Kada je tortilja pečena i s druge strane, preklopite ju, dobro pritisnete tako da se sve poveže i zapečete na roštilju sa svake strane do lijepe zlatne boje i tragova grilla. Postupak ponovite i s ostalim tortiljama.

5. Quesadille režite kao pizzu na trokutiće i poslužite s nekim vašim omiljenim umakom. Ja biram bijeli, od grčkog jogurta i senfa s malo limunovog soka i začinskim biljem.

Uživajte!